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【EVENT & WORKSHOP】DEMI1/2(香川)

父母ヶ浜をはじめ様々な景色やレモンなどの農作物が注目されている三豊市。

このエリアの方々は本当に良い方が多く、三豊市の方との繋がりが広がることがとても嬉しいです。

通りすがりに写真を撮っただけですが、「日本のウユニ塩湖」と呼ばれる父母ヶ浜。

きちんとコツを掴んで写真を撮れば、空と海が鏡になったような写真を撮れますよ^^

 

普段の父母ヶ浜。この静かな景色がすきだな。

 

スポット見つけて写真を撮ればこんな写真も。

この写真はプロのカメラマンさんが撮ってくれました。奥で飛んでるのは僕。(何回も飛んだ)

 

 

今日は、そんな三豊市で建材屋さんを営んでいる喜多建材様からご招待いただき、WSを行いました。

DEMI 1/2 は、喜多建材さんが運営している「6つのスペース」を提案するプロジェクト。

詳しくはこちらをご覧ください。

http://www.demi-kitaken.com/concept/#concept

 

 

地元の皆様が多く集まってくださり、楽しそうにWSをやってくださりました。

空間もとっても素敵でした^^

 

 

商品も販売させていただきました^^

すごくいい感じ!

 

コーヒーさんぼん(mix)は、DEMI 1/2さんでもお買い求めいただけますよ^^

こんな記事まで書いてくださっています。嬉しい。

http://www.demi-kitaken.com/event/news/6913/

 

 

また、WSさせてほしいです^^

今後ともよろしくお願い致します。

本日はありがとうございました!

 

【EVENT & WORKSHOP】ラボ de マルシェ(香川)

今回で2回目のラボ de マルシェ。

ラボ de マルシェは、香川県の西部(西讃)に位置する三豊市にあるレッスンスタジオ・ストレッチ&トレーニングなどを行っている身体+研(カラダラボ)さんが催している地域の方向けのイベントです。

 

和三盆のふるさとである香川県の東部(東讃)とは異なる文化を持つ西部(西讃)。

和三盆に馴染みが薄かったり、お干菓子作りもやったことがない子が多かったり。

西讃地域にお住いの皆様にも、ぜひ多くの方に体験をしてほしいなと思い、カラダラボさんのイベントには今回も参加しました。

当日は、たくさんの子どもたちが次から次に体験やりたい!と参加してくれてとても嬉しかったな。

また次も来るね〜!!

 

 

 

 

 

 

 

【RECIPES】和三盆のクロッカン・オ・ザマンド × 川東菓子店

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〜はじめに〜

せとうちラボラトリーでは、2種類のモラセスと和三盆糖を扱っています。

今回は、和三盆糖を使ったレシピをご紹介。

 

和三盆糖は江戸時代より続く伝統的な製法により今も作られている高級なお砂糖です。

優しい甘さとその口どけが特徴で、和菓子やお干菓子によく使われます。

 

詳しくは「【和三盆の豆知識】和三盆ができるまで」をご参照ください。

http://sanuki-hiyori.jugem.jp/?eid=19

 

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香川県高松市某所。細い路地裏を抜けると一軒家が。
そこには、笑顔が素敵なご夫婦が営む「川東菓子店」があります。

お店の前にはミモザが植わっています。

 

 

「川東菓子店」さんには、和三盆糖をつかってクロッカンをつくっていただきました。

クロッカンはフランス語で “カリっとした” という意味。

アーモンドが入っているため、正式にはクロッカン・オ・ザマンドと呼ばれるフランスの郷土菓子です。

今回は和三盆糖をつかったクロッカンを作っていただきました。

ザクッとした食感とアーモンドを活かした優しい味わいがクセになります。

 

 

こちらのクロッカン・オ・ザマンドは川東菓子店さんの店頭にてお買い求めいただけます。

 

 

◆川東菓子店

〒760-0076
香川県高松市観光町534-5
tel・fax.087-802-3399
open 10:00‐close 19:00
定休日 水曜日
http://kawahigashi.seesaa.net

【RECIPES】和三盆糖のムラング・アマンド × 川東菓子店

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〜はじめに〜

せとうちラボラトリーでは、2種類のモラセスと和三盆糖を扱っています。

今回は、和三盆糖を使ったレシピをご紹介。

 

和三盆糖は江戸時代より続く伝統的な製法により今も作られている高級なお砂糖です。

優しい甘さとその口どけが特徴で、和菓子やお干菓子によく使われます。

 

詳しくは「【和三盆の豆知識】和三盆ができるまで」をご参照ください。

http://sanuki-hiyori.jugem.jp/?eid=19

 

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香川県高松市某所。細い路地裏を抜けると一軒家が。
そこには、笑顔が素敵なご夫婦が営む「川東菓子店」があります。

お店の前にはミモザが植わっています。

 

 

「川東菓子店」さんには、和三盆糖をつかってムラング・アマンド(メレンゲ)をつくっていただきました。

メレンゲって美味しいのかな。そんなイメージを塗り替えてくれる、とっても美味しいメレンゲ。

口に入れるとスッと溶けていくその食感と中に入っているアーモンドの相性が抜群。コーヒーのおともに最高です。

 

 

 

こちらのムラング・アマンドはは川東菓子店さんの店頭にてお買い求めいただけます。

 

◆川東菓子店

〒760-0076
香川県高松市観光町534-5
tel・fax.087-802-3399
open 10:00‐close 19:00
定休日 水曜日
http://kawahigashi.seesaa.net

【RECIPES】糖蜜パウンドケーキ × 川東菓子店

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〜はじめに〜

せとうちラボラトリーでは、2種類のモラセスと和三盆糖を扱っています。

今回は、和三盆モラセスを使ったレシピをご紹介。

 

和三盆モラセスは、和三盆糖をつくる過程でできる糖蜜です。

「ほそきび」と呼ばれる和三盆用の貴重なサトウキビを搾汁し、そこから手作業でアクを丁寧に取り除くことで、優しくて・他にはない味わいの糖蜜ができあがります。

 

和三盆モラセスは、そのものが主役となるのではなく、味をまとめてくれたり、深みを出したり、他のものを引き立てたり。

そのような使い方がぴったりです。

 

詳しくは「【RECIPES】2つのモラセスについて」をご参照ください。

http://sanuki-hiyori.jugem.jp/?eid=70

 

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香川県高松市某所。細い路地裏を抜けると一軒家が。
そこには、笑顔が素敵なご夫婦が営む「川東菓子店」があります。

お店の前にはミモザが植わっています。

 

 

「川東菓子店」さんには、和三盆モラセスをつかってパウンドケーキをつくっていただきました。

一口サイズのパウンドケーキは、シンプルですが、軽くて・優しい甘さが口に広がります。

 

 

こちらのパウンドケーキは川東菓子店さんの店頭にてお買い求めいただけます。

 

 

◆川東菓子店

〒760-0076
香川県高松市観光町534-5
tel・fax.087-802-3399
open 10:00‐close 19:00
定休日 水曜日
http://kawahigashi.seesaa.net

 

【RECIPES】モラセスシュトレン×ベーカリーハイジ

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〜はじめに〜

せとうちラボラトリーでは、2種類のモラセスと和三盆糖を扱っています。

今回は、和三盆モラセスを使ったレシピをご紹介。

 

和三盆モラセスは、和三盆糖をつくる過程でできる糖蜜です。

「ほそきび」と呼ばれる和三盆用の貴重なサトウキビを搾汁し、そこから手作業でアクを丁寧に取り除くことで、優しくて・他にはない味わいの糖蜜ができあがります。

 

和三盆モラセスは、そのものが主役となるのではなく、味をまとめてくれたり、深みを出したり、他のものを引き立てたり。

そのような使い方がぴったりです。

 

詳しくは「【RECIPES】2つのモラセスについて」をご参照ください。

http://sanuki-hiyori.jugem.jp/?eid=70

 

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千葉県の白井市にあるパン屋さん「ベーカリーハイジ」さん。

 

 

「とっても美味しいパン屋さんがある」

そう教えてもらい、サンプルでモラセスを使っていただいたことが出会いのはじまりでした。

 

   

 

モラセスを使った食パンをつくっていただいていたのですが、

シュトレンにも使ってみたと連絡をいただきまして、こちらも送っていただきました。

モラセスのコクをしっかりと出してくださり、ドライフルーツの味も引き立ててくれる。

とっても美味しいシュトレンにこれまた感動してしまいました。

 

 

 

シュトレンの仕込みは夏から始まるようで、

白井市の梨、りんご、アプリコットやクランベリー、レーズン、マンゴー、イチジク、オレンジ。

合計8種類のドライフルーツを洋酒に漬け込みます。

 

ドライフルーツと洋酒が馴染めばまぜる。馴染めばまぜる。

これを冬になるまで繰り返し行うのだそう。

 

ひとつひとつのこういったこだわりが、

口に入れた時に感動を生み出してくれる一番の調味料なのかもしれないですね。

 

 

 

シュトレンは真ん中から切り始め1cmくらいの幅で切ると美味しくいただけます。

保管する場合は、切り口と切り口をくっつけて、しっかりとラップで巻いて乾燥を防ぎます。

1ヶ月間は味わいが深まり、よりおしいくお召し上がりいただけます。

 

クリスマス期間限定の販売となっています^^

ぜひ、ハイジさんまでお買い求めください〜!

 

 

 

◆ベーカリーハイジ

住所:千葉県白井市冨士137-88

営業時間:

 月   10:00〜17:00
 火〜金  9:30〜19:30
 土日祝  8:30〜19:30

HP:http://www.heidi-pan.com/

【RECIPES】モラセス食パン×ベーカリーハイジ

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〜はじめに〜

せとうちラボラトリーでは、2種類のモラセスと和三盆糖を扱っています。

今回は、和三盆モラセスを使ったレシピをご紹介。

 

和三盆モラセスは、和三盆糖をつくる過程でできる糖蜜です。

「ほそきび」と呼ばれる和三盆用の貴重なサトウキビを搾汁し、そこから手作業でアクを丁寧に取り除くことで、優しくて・他にはない味わいの糖蜜ができあがります。

 

和三盆モラセスは、そのものが主役となるのではなく、味をまとめてくれたり、深みを出したり、他のものを引き立てたり。

そのような使い方がぴったりです。

 

詳しくは「【RECIPES】2つのモラセスについて」をご参照ください。

http://sanuki-hiyori.jugem.jp/?eid=70

 

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千葉県の白井市にあるパン屋さん「ベーカリーハイジ」さん。

 

 

「とっても美味しいパン屋さんがある」

そう教えてもらい、サンプルでモラセスを使っていただいたことが出会いのはじまりでした。

 

   

 

 

「最高に美味しい食パンができました!」と連絡があり、送っていただいた食パン。

何もつけなくてもほんのりとした甘さとコクがあり、その優しい食感に感動しました。

こんなに美味しい食パン。はじめて食べた。

 

 

 

この食パンには和三盆モラセスを10%以上練りこんでいただいています。

甘味はモラセスのみしか加えていません。

力の強い小麦粉を使用することできめ細やかな仕上がりになっています。

 

モラセスをこんなにも活かしてくださる嬉しさと、とっても美味しい食パンにとても感動しました。

是非、皆さんに食べて欲しい。心からそう思って、ハイジさんにお願いし、お買い求めいただけるように準備中です。

 

モラセスの良さを理解していただき、最大限に活かしてくださっているハイジさんだからこそ。

こんなに美味しい食パンを作ってくださりありがとうございます。

 

 

◆ベーカリーハイジ

住所:千葉県白井市冨士137-88

営業時間:

 月   10:00〜17:00
 火〜金  9:30〜19:30
 土日祝  8:30〜19:30

HP:http://www.heidi-pan.com/

 

【EVENT & WORKSHOP】珈琲片手に歌と話そう(香川)

ドートレトミシーさん主催のライブイベント「珈琲片手に歌と話そう」に参加させていただきました。

Flat Coffee Garrageさんのコーヒーもいただけるというということで、HIYORIからはコーヒーさんぼんをお配りさせていただきました。

 

 

 

ドートレトミシーさんと初めてお会いしたのは、昨年滋賀県の多賀大社で開催されたジャパンコーヒーフェスティバル。

「滋賀県に香川県の人が出店している!」ということでドートレトミシーさんがわざわざ会いに来てくれたことがきっかけです。

その時にドートレトミシーさんの歌声を聴いて、その優しい歌声に、すっかりファンになりました。

いつか香川県でコラボできるといいですね!と言ってくださった1年後。コラボライブが叶いました。

 

今日のライブは、晴れのひろば ciel さんで行われました。

「晴れのひろば ciel」は、佐伯工務店さんが提供する癒しの空間。

この場所を知って欲しい。この場所に足を運んで欲しい。そしてたくさんの笑顔を集めたい。

そんな思いでできた場所と伺っています。

とっても素敵な空間でした。

 

 

 

 

ドートレトミシーさんの1年越しの生の歌声。

とっても優しくて、そして色々な思いがつまった歌にとても感動しました。

ファンの皆さんもとっても良い方々が多くて、ますます好きになりました^^

 

 

多くの皆様から和三盆もお褒めいただき、ますます頑張ろう!という気持ちになりました。

長尾さんとも珈琲で乾杯^^

皆様からのあたたかいお声にいつも励まされてます。

本当にありがとうございます。

今後も、皆様をわくわくさせられる和三盆をお届けできればと思います^^

 

 

【RECIPES】2つのモラセスについて

モラセス(molasses)とは、砂糖を精製する際にできる副産物です。

砂糖は、サトウキビを搾汁し、煮詰め、雑味を取り除くために精製をしてできあがりますが、この精製を行う際に、取り除かれたものがモラセスです。日本では糖蜜や廃糖蜜という言い方もされています。

 

モラセスは、サトウキビの成分がたっぷり含まれているので、ビタミンB6やマグネシウム・カルシウム・鉄などが含まれます。

ビタミンB6は不足すると口内炎や貧血などがおこりやすいと言われており、生理前に憂うつな症状のでる月経前症候群の人では、体内でビタミンB6不足がみられたという報告もあるようです。

ビタミンB6の他に、マグネシウム・カルシウム・鉄なども含まれているので、PMSに効くと言われていたりもするようです。

※筆者は男性なので自身で確かめられていないのですが、モラセスをサンプルでお渡しした女性の方から楽になったと伺いました。

※上記は個人差があるものかと思いますので、あくまで参考程度にお読み頂けますと幸いです。(末文に成分を載せますね^^)

 

 

砂糖の作り方も様々なので、他の会社のモラセス(糖蜜)とは異なるかもしれませんが、せとうちラボラトリーが扱うモラセスは、非常に手間暇をかけて丁寧につくったものです。

お味も風味も他とは大きく異なるものですので、ぜひ食べ比べてみてください。

 

 

個人的な感想ですが、外国産のモラセスは、とっても独特な味がしました!

粘りも強かったので濃縮しているのだと思います。

(栄養価は確かに高そうだな・・・と思いました)

 

 

最も手間暇がかかっていることは、「アク抜き」です。

せとうちラボラトリーが扱うモラセスは、「和三盆糖」を作る過程と同様の過程を経てできあがります。

和三盆糖は、アクを非常に丁寧に取り除いているからこそ、繊細な味わいになりますので、アク抜きが最も大切な工程なのです。

そんな和三盆糖を作る過程を経たモラセスなので、不要な不純物が取り除かれた美味しいモラセスに仕上がります。

 

 

更に、せとうちラボラトリーでは、 嶇損伊潺皀薀札后廚 ◆崟ジ容皀皀薀札后廚箸い2種類のモラセスを扱っています。

違いはサトウキビの品種です。

 

]損伊潺皀薀札

和三盆の原料である「ほそきび」と呼ばれる瀬戸内産サトウキビのみからできたモラセスです。

優しい味わいが特徴で、ミルクとの相性が抜群です。はちみつの代用として使ってくれている方もいます。

黒糖らしい雑味が少ないので、黒糖らしさを出したい時には不向きですが、全体を包み込んでくれるような性質があり、コクを与えてくれます。

 

 

∪ジ容皀皀薀札

「黒海道」と呼ばれる品種を中心とした瀬戸内産サトウキビをつかったモラセスです。

和三盆モラセスに比べて雑味があり、黒糖らしさを出したい時にオススメのモラセスです。

みりんの代用として使うと美味しく、お醤油との相性が良いです。

 

 

それぞれの使い方については【RECIPES】で紹介していきます。

 

 

最後にモラセスの成分を掲載します。

許可のない転写・参考としての使用は固くお断りいたします。
※下記は和三盆モラセス(100gあたり)の成分です。

※成分は、品種や産地、気候、天候、製糖・精製の仕方によって変わりますので参考程度にご覧ください。

 

ビタミンB6:0.20mg 

Brix:74%

カリウム:760mg 

マグネシウム:12mg 

カルシウム:5mg 

鉄:1.2mg 

【EVENT & WORKSHOP】和三盆WS・クレフィ三宮 autumn fair(兵庫)

今回は、神戸・三宮にありますクレフィ三宮様のオータムフェアで和三盆WSをさせていただきました。

神戸でのWSは初めてだったので、緊張もありましたが、無事に満員御礼で終えることができました。

何よりも皆様が楽しそうにWSをやっていただけたことがとても嬉しかったです。

 

大人の方から小さなお子様まで。

皆様が楽しめるように工夫を凝らしてこれからも頑張っていきたいと思います。

和三盆WSの依頼も受けておりますのでお気軽にお声かけくださいませ。

 

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