July 2019  |  01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

【SETOLAB FARM】草抜き

6月になりました。「ほそきび」くんも順調に育ってます。

 

 

6月といえば梅雨。雨といえば・・・そう雑草。

この時期はとりあえず草抜きが大変です。ちょっと見ない間に雑草が。。。

 

 

どこにサトウキビおるん。ってくらい草が生えてました。

除草剤は絶対NG。そもそも私も好きでないし、「ほそきび」も弱いので除草剤に負けてしまいます。

だから、生えてきた草は「抜く!」しかないのです。

 

よし!やるぞ!!

 

 

早速やってしまいました。

雑草と思ったら「ほそきび」。最初は本当にわかりませんでした。

茎から生えてくるのは知ってたけど、初めてこの状態見たなぁ。

 

 

夕方まで頑張って抜き続け(全身筋肉痛)ました。

抜いた草は捨てるのではなく、土に返すんだって。

これを有機農法というと香川県の農家さんに教えてもらいました。なんでもトライ!

まだ右の方に草が残ってるから、明日も草抜きだな! 1週間の筋肉痛は覚悟だ〜。

 

「ほそきび」くん、元気に育ってね。

 

【SETOLAB FARM】ついに芽が出たー!!

ついに、「ほそきび」の芽が出てきましたー!!嬉しい。シャンと伸びてて「ほそきび」かわいい。

せとらぼ事務所の前にある小さな家庭菜園なのですが、そこにも数本サトウキビを植えています。

愛媛の畑でも芽が出てきたと報告が。このまましっかりと育ちますように〜!

 

【SETOLAB FARM】ほそきびの植え付け・今年こそ!

昨年はうまく芽が出てこなかった「ほそきび」。

今年こそは成功させたい!ということで、畑をお借りし、苗もたくさん譲っていただきました。

 

 

せとらぼのサトウキビ畑は、愛媛県の四国中央市土居町にあります。

土居町で黒糖製造を行っているロハス企業組合様と一緒に「ほそきび」の栽培をしています。

ロハス企業組合様は、自然を愛する人たちが集まり、耕作放棄地や遊休地を利用して、サトウキビ栽培から、搾り、製糖し、体に安心な純黒糖を精製・加工し、商品をつくっている組合です。

 

土居町がある宇摩地域は明治の始めより県下一のサトウキビ栽培を誇り、黒糖づくりが盛んな地域だったようです。

しかし、輸入品の安い砂糖の流入とともに黒糖生産は一時途絶えてしまいました。しかし、現在はロハス企業組合様が中心となって黒糖づくりを継承しています。

そんなロハス企業組合様と和三盆の原料となる特別なサトウキビ「ほそきび」を育てて、新たな商品開発を企画しています。

 

土居町の好きなところは、穏やかな町で、水もきれい。

ロハス企業組合の皆さんもとてもいい方ばかり。

そんな町だからこそ、きっといいサトウキビが育つだろうな。そう思っています。

 

 

なんどか「ほそきび」と書いてますが、「ほそきび」は和三盆の原料になる特別な品種のさとうきび。

一般的なサトウキビは「オフィシナルム種(S.officinarum)」という品種で、ほそきびは「シネンセ種(S.sinense)」。

詳しくは、別のところでまとめますね!

 

一般的なサトウキビよりも細くて小さいから「ほそきび」。

太いサトウキビよりも弱くて、育てるのに手間がかかるのに、1本あたりの搾汁量は少量です。

でも、この「ほそきび」から採れる汁が和三盆の上品な甘さの秘密。
 

 

左が和三盆用のサトウキビ(ほそきび)

右が黒糖を作るときに使っているサトウキビ。一目瞭然ですね!

 


さて、この「ほそきび」を植え付けていきます。

ロハス企業組合の皆様にもご協力いただき、たくさん苗付けしました。

 

 

 

実は苗黍が想像以上にあったので、この間にも植えていきました。

芽が出てくるのが楽しみだ。今年は元気な「ほそきび」が育ちますように。

 

【EVENT & WORKSHOP】DEMI1/2(香川)

父母ヶ浜をはじめ様々な景色やレモンなどの農作物が注目されている三豊市。

このエリアの方々は本当に良い方が多く、三豊市の方との繋がりが広がることがとても嬉しいです。

通りすがりに写真を撮っただけですが、「日本のウユニ塩湖」と呼ばれる父母ヶ浜。

きちんとコツを掴んで写真を撮れば、空と海が鏡になったような写真を撮れますよ^^

 

普段の父母ヶ浜。この静かな景色がすきだな。

 

スポット見つけて写真を撮ればこんな写真も。

この写真はプロのカメラマンさんが撮ってくれました。奥で飛んでるのは僕。(何回も飛んだ)

 

 

今日は、そんな三豊市で建材屋さんを営んでいる喜多建材様からご招待いただき、WSを行いました。

DEMI 1/2 は、喜多建材さんが運営している「6つのスペース」を提案するプロジェクト。

詳しくはこちらをご覧ください。

http://www.demi-kitaken.com/concept/#concept

 

 

地元の皆様が多く集まってくださり、楽しそうにWSをやってくださりました。

空間もとっても素敵でした^^

 

 

商品も販売させていただきました^^

すごくいい感じ!

 

コーヒーさんぼん(mix)は、DEMI 1/2さんでもお買い求めいただけますよ^^

こんな記事まで書いてくださっています。嬉しい。

http://www.demi-kitaken.com/event/news/6913/

 

 

また、WSさせてほしいです^^

今後ともよろしくお願い致します。

本日はありがとうございました!

 

【EVENT & WORKSHOP】ラボ de マルシェ(香川)

今回で2回目のラボ de マルシェ。

ラボ de マルシェは、香川県の西部(西讃)に位置する三豊市にあるレッスンスタジオ・ストレッチ&トレーニングなどを行っている身体+研(カラダラボ)さんが催している地域の方向けのイベントです。

 

和三盆のふるさとである香川県の東部(東讃)とは異なる文化を持つ西部(西讃)。

和三盆に馴染みが薄かったり、お干菓子作りもやったことがない子が多かったり。

西讃地域にお住いの皆様にも、ぜひ多くの方に体験をしてほしいなと思い、カラダラボさんのイベントには今回も参加しました。

当日は、たくさんの子どもたちが次から次に体験やりたい!と参加してくれてとても嬉しかったな。

また次も来るね〜!!

 

 

 

 

 

 

 

【RECIPES】和三盆のクロッカン・オ・ザマンド × 川東菓子店

**************************************************************************************************************

〜はじめに〜

せとうちラボラトリーでは、2種類のモラセスと和三盆糖を扱っています。

今回は、和三盆糖を使ったレシピをご紹介。

 

和三盆糖は江戸時代より続く伝統的な製法により今も作られている高級なお砂糖です。

優しい甘さとその口どけが特徴で、和菓子やお干菓子によく使われます。

 

詳しくは「【和三盆の豆知識】和三盆ができるまで」をご参照ください。

http://sanuki-hiyori.jugem.jp/?eid=19

 

**************************************************************************************************************

 

香川県高松市某所。細い路地裏を抜けると一軒家が。
そこには、笑顔が素敵なご夫婦が営む「川東菓子店」があります。

お店の前にはミモザが植わっています。

 

 

「川東菓子店」さんには、和三盆糖をつかってクロッカンをつくっていただきました。

クロッカンはフランス語で “カリっとした” という意味。

アーモンドが入っているため、正式にはクロッカン・オ・ザマンドと呼ばれるフランスの郷土菓子です。

今回は和三盆糖をつかったクロッカンを作っていただきました。

ザクッとした食感とアーモンドを活かした優しい味わいがクセになります。

 

 

こちらのクロッカン・オ・ザマンドは川東菓子店さんの店頭にてお買い求めいただけます。

 

 

◆川東菓子店

〒760-0076
香川県高松市観光町534-5
tel・fax.087-802-3399
open 10:00‐close 19:00
定休日 水曜日
http://kawahigashi.seesaa.net

【RECIPES】和三盆糖のムラング・アマンド × 川東菓子店

**************************************************************************************************************

〜はじめに〜

せとうちラボラトリーでは、2種類のモラセスと和三盆糖を扱っています。

今回は、和三盆糖を使ったレシピをご紹介。

 

和三盆糖は江戸時代より続く伝統的な製法により今も作られている高級なお砂糖です。

優しい甘さとその口どけが特徴で、和菓子やお干菓子によく使われます。

 

詳しくは「【和三盆の豆知識】和三盆ができるまで」をご参照ください。

http://sanuki-hiyori.jugem.jp/?eid=19

 

**************************************************************************************************************

 

香川県高松市某所。細い路地裏を抜けると一軒家が。
そこには、笑顔が素敵なご夫婦が営む「川東菓子店」があります。

お店の前にはミモザが植わっています。

 

 

「川東菓子店」さんには、和三盆糖をつかってムラング・アマンド(メレンゲ)をつくっていただきました。

メレンゲって美味しいのかな。そんなイメージを塗り替えてくれる、とっても美味しいメレンゲ。

口に入れるとスッと溶けていくその食感と中に入っているアーモンドの相性が抜群。コーヒーのおともに最高です。

 

 

 

こちらのムラング・アマンドはは川東菓子店さんの店頭にてお買い求めいただけます。

 

◆川東菓子店

〒760-0076
香川県高松市観光町534-5
tel・fax.087-802-3399
open 10:00‐close 19:00
定休日 水曜日
http://kawahigashi.seesaa.net

【RECIPES】糖蜜パウンドケーキ × 川東菓子店

**************************************************************************************************************

〜はじめに〜

せとうちラボラトリーでは、2種類のモラセスと和三盆糖を扱っています。

今回は、和三盆モラセスを使ったレシピをご紹介。

 

和三盆モラセスは、和三盆糖をつくる過程でできる糖蜜です。

「ほそきび」と呼ばれる和三盆用の貴重なサトウキビを搾汁し、そこから手作業でアクを丁寧に取り除くことで、優しくて・他にはない味わいの糖蜜ができあがります。

 

和三盆モラセスは、そのものが主役となるのではなく、味をまとめてくれたり、深みを出したり、他のものを引き立てたり。

そのような使い方がぴったりです。

 

詳しくは「【RECIPES】2つのモラセスについて」をご参照ください。

http://sanuki-hiyori.jugem.jp/?eid=70

 

**************************************************************************************************************

 

香川県高松市某所。細い路地裏を抜けると一軒家が。
そこには、笑顔が素敵なご夫婦が営む「川東菓子店」があります。

お店の前にはミモザが植わっています。

 

 

「川東菓子店」さんには、和三盆モラセスをつかってパウンドケーキをつくっていただきました。

一口サイズのパウンドケーキは、シンプルですが、軽くて・優しい甘さが口に広がります。

 

 

こちらのパウンドケーキは川東菓子店さんの店頭にてお買い求めいただけます。

 

 

◆川東菓子店

〒760-0076
香川県高松市観光町534-5
tel・fax.087-802-3399
open 10:00‐close 19:00
定休日 水曜日
http://kawahigashi.seesaa.net

 

【RECIPES】モラセスシュトレン×ベーカリーハイジ

**************************************************************************************************************

〜はじめに〜

せとうちラボラトリーでは、2種類のモラセスと和三盆糖を扱っています。

今回は、和三盆モラセスを使ったレシピをご紹介。

 

和三盆モラセスは、和三盆糖をつくる過程でできる糖蜜です。

「ほそきび」と呼ばれる和三盆用の貴重なサトウキビを搾汁し、そこから手作業でアクを丁寧に取り除くことで、優しくて・他にはない味わいの糖蜜ができあがります。

 

和三盆モラセスは、そのものが主役となるのではなく、味をまとめてくれたり、深みを出したり、他のものを引き立てたり。

そのような使い方がぴったりです。

 

詳しくは「【RECIPES】2つのモラセスについて」をご参照ください。

http://sanuki-hiyori.jugem.jp/?eid=70

 

**************************************************************************************************************

 

千葉県の白井市にあるパン屋さん「ベーカリーハイジ」さん。

 

 

「とっても美味しいパン屋さんがある」

そう教えてもらい、サンプルでモラセスを使っていただいたことが出会いのはじまりでした。

 

   

 

モラセスを使った食パンをつくっていただいていたのですが、

シュトレンにも使ってみたと連絡をいただきまして、こちらも送っていただきました。

モラセスのコクをしっかりと出してくださり、ドライフルーツの味も引き立ててくれる。

とっても美味しいシュトレンにこれまた感動してしまいました。

 

 

 

シュトレンの仕込みは夏から始まるようで、

白井市の梨、りんご、アプリコットやクランベリー、レーズン、マンゴー、イチジク、オレンジ。

合計8種類のドライフルーツを洋酒に漬け込みます。

 

ドライフルーツと洋酒が馴染めばまぜる。馴染めばまぜる。

これを冬になるまで繰り返し行うのだそう。

 

ひとつひとつのこういったこだわりが、

口に入れた時に感動を生み出してくれる一番の調味料なのかもしれないですね。

 

 

 

シュトレンは真ん中から切り始め1cmくらいの幅で切ると美味しくいただけます。

保管する場合は、切り口と切り口をくっつけて、しっかりとラップで巻いて乾燥を防ぎます。

1ヶ月間は味わいが深まり、よりおしいくお召し上がりいただけます。

 

クリスマス期間限定の販売となっています^^

ぜひ、ハイジさんまでお買い求めください〜!

 

 

 

◆ベーカリーハイジ

住所:千葉県白井市冨士137-88

営業時間:

 月   10:00〜17:00
 火〜金  9:30〜19:30
 土日祝  8:30〜19:30

HP:http://www.heidi-pan.com/

【RECIPES】モラセス食パン×ベーカリーハイジ

**************************************************************************************************************

〜はじめに〜

せとうちラボラトリーでは、2種類のモラセスと和三盆糖を扱っています。

今回は、和三盆モラセスを使ったレシピをご紹介。

 

和三盆モラセスは、和三盆糖をつくる過程でできる糖蜜です。

「ほそきび」と呼ばれる和三盆用の貴重なサトウキビを搾汁し、そこから手作業でアクを丁寧に取り除くことで、優しくて・他にはない味わいの糖蜜ができあがります。

 

和三盆モラセスは、そのものが主役となるのではなく、味をまとめてくれたり、深みを出したり、他のものを引き立てたり。

そのような使い方がぴったりです。

 

詳しくは「【RECIPES】2つのモラセスについて」をご参照ください。

http://sanuki-hiyori.jugem.jp/?eid=70

 

**************************************************************************************************************

 

千葉県の白井市にあるパン屋さん「ベーカリーハイジ」さん。

 

 

「とっても美味しいパン屋さんがある」

そう教えてもらい、サンプルでモラセスを使っていただいたことが出会いのはじまりでした。

 

   

 

 

「最高に美味しい食パンができました!」と連絡があり、送っていただいた食パン。

何もつけなくてもほんのりとした甘さとコクがあり、その優しい食感に感動しました。

こんなに美味しい食パン。はじめて食べた。

 

 

 

この食パンには和三盆モラセスを10%以上練りこんでいただいています。

甘味はモラセスのみしか加えていません。

力の強い小麦粉を使用することできめ細やかな仕上がりになっています。

 

モラセスをこんなにも活かしてくださる嬉しさと、とっても美味しい食パンにとても感動しました。

是非、皆さんに食べて欲しい。心からそう思って、ハイジさんにお願いし、お買い求めいただけるように準備中です。

 

モラセスの良さを理解していただき、最大限に活かしてくださっているハイジさんだからこそ。

こんなに美味しい食パンを作ってくださりありがとうございます。

 

 

◆ベーカリーハイジ

住所:千葉県白井市冨士137-88

営業時間:

 月   10:00〜17:00
 火〜金  9:30〜19:30
 土日祝  8:30〜19:30

HP:http://www.heidi-pan.com/

 

12345>|next>>
pagetop